色差仪拟定食物安全质量新标准

　　色差仪的规划创意来自于人眼关于色彩的感知，这种仪器由照明体系、勘探体系和数据体系三有些组成，照明、勘探有些分为0/45、45/0、 d/0、d/8等丈量-观察方式。在食物测定中，运用色差仪可测得连续的不受外界光线影响的色差值。

　　由联合国粮食及农业安排和国际清洗安排一同构成的食物法典委员会年会近期闭幕。在为期一周的会议中，来自170多个国家和区域的代表以及30个国际安排和非政府安排代表通过了有关食物安全和质量的新标准。

　　新标准规矩了婴儿配方食物中含铅量和大米含砷量的限值，即每公斤婴儿配方食物的含铅量不得跨过0.01毫克，每公斤大米的含砷量不得跨过0.2毫克。为了确保婴儿配方奶粉的安全性，该委员会主张从少铅的区域收购材料，以控制婴儿配方食物的含铅量。

　　砷会给人体构成无量危害，而水稻比其他作物更简略吸收砷。该委员会以为，在一些亚洲国家和区域，稻米中的砷污染分外令人担忧，因为这些国家一般运用浅机井，从砷含量很高的堆积层抽取地下水来灌溉稻田。因而，该委员会主张，为削减砷污染，在农业实践中应改进灌溉，例如在高地而不是在洪水很多区域培育水稻等。

　　该委员会还主张绑缚对肉畜、肉禽等运用某些兽药，以消除肉、奶、蛋或蜂蜜中的药物残留。各国代表还就农药残留、食物添加剂和污染物的定量抵达一致意见，并就扇贝、西番莲、榴莲和羊角豆等拟定了新的食物安全和质量标准。

　　据悉，该委员会下一步还将为黑胡椒、白胡椒、绿胡椒以及小茴香、百里香和大蒜等拟定安全标准，并为巧克力和可可粉衍生商品中的镉含量设定限值。

　　一般食物安全质量的要素比较复杂多样，触及动物遗传学、生猪屠宰前和屠宰后的情况、肌肉的根本生物化学特性，以及与生鲜肉的加工、包装、配送、存储、陈设和消费者烹饪前的终准备等多种要素有关。而这些要素在范围内又有变化，但不同国家间影响根本肉类色泽的根本要素仍是存在着内涵的共性。